ご好評を頂きましてありがとうございます。
売れ行きが好調で、包み紙がなくなり、パリから再度取り寄せるアクシデントも！

ご来店いただきましたお客様には心より御礼申し上げます。
今後ともサダハルアオキをよろしくお願い致します。
2009/6/4

5月27日（水）～6月2日（火）まで、東京池袋西武（洋菓子売り場）で、
『ピクニック』を毎日50個、数量限定で販売致します。

開催期間中(6月2日は除く）夕方頃からは、青木が店頭でお客様を
お出迎えする予定です。

こちらの商品は大人気の『ミルフォイユ（ミルフィーユ）』を
カジュアルな食べ歩きスタイルにアレンジしたもの。

素材も、ミルフォイユと同じく、ＡＯＣエシレ発酵バターに、
フランス産の小麦を厳選使用しています。



※こちらの商品は現在、
パティスリーサダハルアオキパリ丸の内店、ミッドタウン店、伊勢丹店では販売しておりません。

ご好評につき、定員となりましたので受付を終了致しました。
次回の開催予定につきましては、
本ホームページにてお伝え致します。2009/5/29


ご好評頂いております青木定治シェフによる
お菓子教室（デモレーション形式）が、
6月2日（火）、6月3日（水）、東京各店で開催されます。
時間等の詳細は以下の通りとなります。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。


【2009年6月2日（火）】
場所：パティスリーサダハルアオキ東京ミッドタウン店
　　　　東京都港区赤坂9-7-3ミッドタウン　ガレリアB1F
TEL ：03-5413-7112（営業時間：11時～21時）
時間：18時30分より
メニュー：
Moellex　chocolat・・スフレ感覚のやわらかいベークドチョコレートケーキ
Bamboo・・抹茶でアレンジしたオペラ

【2009年6月3日（水）】
場所：パティスリーサダハルアオキ丸の内店
　　　東京都千代田区丸の内3-4-1
TEL ：03-5293-2801（営業時間：11時～20時）
時間：18時30分より
メニュー：
Cassisier・・カシス風味のチョコレートケーキ
Flan sesame miel・・ゴマのカスタードクリームタルト


■参加費・・お一人様　10000円（税込）
■お支払い方法・・店頭でのご予約時に、あるいは銀行振込により前払いとさせて頂きます。
銀行振込をご希望の場合は、ご予約時に振込先についてご案内をさせて頂きます。
■お申し込み・お問合せ・・開催場所の各ブティックまでお願い申し上げます。
■キャンセル・・当日のキャンセルについてはご返金できかねます旨、予めご了承下さい。

【連載】アオキスイーツ誕生の裏側①

『パリ７区のアパートで誕生したケーク・オ・ショコラ』

【１０年前の確信】
時は10年前にさかのぼり、
僕がまだ自分の店を持っていない時期の話。
当時はどのコンクールでも味覚審査を総なめにし、
自分がパリで勉強してきたことに自信と確信を
持ち始め、次のステップを模索していた時期でもありました。

フランス菓子を学んでいる自分は
フランスで何に魅力を感じ、何を美味しいと思っているのか？
そんな単純明快なことから自分自身に問いかけました。

『焼けた香ばしいフランス産の小麦粉の香りが好き』

『圧倒的な大地の恵みを感じるバターがたまらない』

『太陽の恵みで旨みが凝縮されたドライフルーツに夢中』

すべてが日本と違う！美味しさにプラスして
優雅な香りと力強さを兼ね備えたフランスの素材。

『僕はフランスのこういう素材が好き』

『この美味しさを一番に表現できるのはこれしかない』

確信的でした。


【僕が作りたいのは素材重視のケーク】
そうだ、世界で一番美味しい素材で
『ケーク・オ・ショコラ』を焼こう。
そこまで確信していれば話は早い。
素材集めは簡単なもので、美味しい素材を
日頃から見てきた僕はすぐに素材をかき集めることができた。

『シャラント産の発酵バター』

『美味しさを選びぬいたドライフルーツ』

『香ばしい香りの小麦粉』

出来上がりのケークの姿とその美味しさのイメージが
明確に脳裏に浮かびました。
何度も嗜好錯誤して
確信的な想いがより強い実感に感じた瞬間。


【やっとできた】
試行錯誤の上、人に贈ってもいいものが
やっとできました。
まずは親戚にまとめて送ってみた。
一週間ずっと返事を待った。
すると・・・・。

『あんなに美味しいケーキを食べたのは初めて』

『感動した』

『いくらお金がかかってもいいから日本に空輸して』

うれしい声を続々と頂き、さらには親戚からその先へと
僕がアパートで焼きあげているケーキの噂は
どんどん噂は広がり、
自分の7区のアパートの小さなオーブンはフル稼動。

作り始めは、どれだけのケークを作るかなんて
少しも考えていませんでした。
勿論、焼くためのオーブンは家庭用のもしかなく、
型がぎりぎり3本しか入らない。
当然、1日に10本、20本ぐらいまではいいのですが、
ケークは焼成時間も１時間近く掛かる代物です。
材料準備、仕込から焼成まで、
20本もこなすと軽く8時間は掛かってしまう。
30本過ぎたあたりから同じ家庭用オーブンが１台、
また１台と増えていった…。
最後にはその３台のオーブンで
１日に300本以上ものケークを焼き続けていたのです。


【小さなアパートに充満する香り】
昼夜に及ぶケーク作りは、時間の感覚も奪い、
アパートの廊下じゅうには終日、
ケークの匂いが充満していることさえ忘れさせました。
今考えると、よくアパートの住人から
クレームがこなかったなと思います。
いや、実はきていたのかもしれないが
全然覚えていません。（笑）
それでも大好きな物を作って、
沢山の人に食べてもらえる喜びに浸りながら
ケーク作りをしていたこの時期は、
本当に心身共に圧倒的な充実感を感じていました。

そんなケーク・オ・ショコラこそ、
僕の始まりを飾る原点のケーキであり、
僕の原点『人に喜んでもらうこと』は
このケーキを作ることから学んだモノローグなのです。

今日もパリで美味しいケークを焼こう。



青木は現在パリと日本で活躍中。

先日の丸の内・東京ミッドタウン限定のアントルメに続き、
今日ご紹介するのは新宿伊勢丹限定の母の日アントルメ。

イチゴの赤いジュレを忍ばせたライチのムースを
丸いアントルメに仕立て販売しております。

5月10日は母の日。
皆様ご準備はお済みですか？
今回は 愛らしいポップなデザインが印象的な
母の日アントルメをご紹介します。


『タルトフレーズ』〔イチゴのタルト〕


『タルトスリーズ』〔チェリーのタルト〕　


スペイン産の風味豊かなアーモンドと
良質なバターで仕立てたアーモンドクリームを
香ばしいタルトに流し込み、焼き上げました。
上にはピスタチオクリームをたっぷり絞り
フルーツとホワイトチョコレートをトッピング。
フルーツの酸味とまろやかさが調和された
贅沢なタルトです。

『タルトフレーズ（12cm）』・『タルトスリーズ（12cm）』の大きさは
東京丸の内・東京ミッドタウンで各3150円（税込み）で
5月1日（金）〜5月10日（日）まで販売中です。
数に限りがございますので、
お早めのご来店をお待ちしております。

先日の肌寒い日から
ようやく暖かな、春らしい陽気になってきましたが、
いかがお過ごしですか？

本日はそんな春らしい丸の内限定ケーキをご紹介します。

下の土台にはアーモンドプードルがたっぷり入った
ダコワーズ生地を使用。
そしてヴァローナ社のイボワールを贅沢に
使用したホワイトチョコレートベースのローズムースに
ベリー系の赤いジュレのマリアージュ。

まろやかなコクがふわっと広がり
ほんのりとベリーの甘酸っぱい酸味。
そして、このケーキの最大の特徴、
ローズの芳醇な香りは、食べた後の余韻までも
演出してくれます。

『ローズ・ダムール』は女性へのお土産にも是非お勧めです。
丸の内店舗に是非ご来店ください。