『 Régal 』No.13 oct & nov 06 (フランス料理誌)


p 76～
Sadaharu Aokについての特集が組まれました。
本文より抜粋　
−Et en France, il y a fort à parier que son nom restera gravé dans l'histoire de la pâtisserie.
−フランス、パティスリー界の歴史にその名が深く刻み込まれるであろう

Chocolat aux amandes :
biscuit chocolat aux amandes,
ganache 70% cacao, sirop rhum




ショコラ　オ　ザマンド :
ビスキュイ　ショコラ　オ　ザマンド
ガナッシュ70%カカオ、シロップ　ラム

しっとりとしたアマンド・ショコラの生地にしっかりとラム酒を利かせ大人のガトー・ショコラです。

Trio chocolat abricot :
crème chocolat ivoire,
crème chocolat guanaja,
coulis d' abricot,
dacquoise chocolat,
feuillantine pralinée


トリオ　ショコラ　アブリコ :
クレーム　ショコラ　イヴォワ－ル
クレームショコラ　
アブリコ
ダックワーズショコラ
フィヨンティ－ヌ　ショコラ

熱く焼き上げたダックワーズにアブリコの香りをのせ、70％カカオの3種類のショコラが味わえる逸品です。

Gigolo :
crème chocolat au lait & caramel,
biscuit chocolat au lait aux amandes,
crème à la fraise, meringue



今年の秋の新作です
Gigolo : ジゴロ
ショコラ　オ　レ＆キャラメルクリーム
ビスキュイ　ショコラ　オ　レ　アモンド
クレーム　フレーズ、ムラング

キャラメルを利かせた大人のショコラクリームと少年を思わせる、フレーズのクリームをムラングと共に楽しむお菓子です。

Actuellement en exclusivité à Vaugirard, l’irrésitible SANDOKUN.
Délicieuse crème glacée accompagnée de ses cookies.
Décliné en 6 variantes.
Cookies chocolat, crème glacée : mâcha/chocolat/mangue/vanille,
Cookies vanille, crème glacée : caramel /4 épices (noix de muscade, cannelle, poivre, clou de girofle)



マフラーを巻きたくなるような、冷たい風が吹きつける日もあれば、間違って夏が戻ってきたような、太陽が照りつける日もある９月のパリ。
いよいよ夏が終わり、本格的に秋がやってくる気配がします。
ヴォージラール店限定販売のアイスクリーム「サンドクン」も、過ぎゆく夏を惜しむかのように、現在大好評販売中です。
サンドクンのフレーバーは全６種類。
チョコレートクッキーでサンドしたものは
抹茶味、チョコレート味、マンゴー味、ヴァニラ味の４種。
ヴァニラクッキーでサンドしたものは
キャラメル味、４エピス（ナツメグ、シナモン、胡椒、クローブ）味の２種。
すべてひとつひとつ、アオキのパティシエたちの手によって作られるアイスクリームなので、好評につき売切れてしまうこともしばしば。
常に全種類のフレーバーが揃うように、努力しているところです。
夏の終わりに、ぜひとも味わってください。

（写真上より、サンドクン抹茶、マンゴー、チョコレート、４エピス）

Aux confins du 5e`me, ou` les arbres sont aligne´s boulevard de Port Royal, se trouvent re´unis nos labo, boutique et bureau.
C’est d’ici que s’organise la fabrication de tous nos produits pour l’approvisionnement de nos boutiques. C’est e´galement le seul point de vente ou` vous y trouverez baguettes, sandwiches & viennoiseries.
Pour ne citer qu’elle, la tre`s en vogue viennoiserie, de´licatement concue au beurre des Charentes : pains azuki a` la cre`me de the´ vert & haricots rouges faits maison et autres croissants au chocolat azuki, disparus avant midi, feront la fe´licite´ de vos matine´es endormies.
Je vous recommande e´galement une halte dans le de´cor diaphane de notre salon de the´ ou` flotte encore, aux premie`res heures du jour, l’aro^me des croissants chauds.
En partant de la droite : pain azuki, pain aux raisins, crumble aux myrtilles, croissant au chocolat azuki, croissant au beurre, pain au chocolat.
Des ide´es "au gramme" pour bien commencer la journe´e !

パリ5区の外れ、マロニエの木々が立ち並ぶPort　Royal通りに
ラボ、オフィスを兼ねたPort　Royal店があります。
パリ店の全商品をここで製造・出荷しているわけですが、バゲットやサンドイッチ、ヴィエノワズリーを販売しているのはPort　Royal店のみ。
中でも上質のバターを使って贅沢に作られるヴィエノワズリーは人気です。
お昼前には売り切れてしまう、抹茶のクリームと自家製アズキが練りこまれたパン　アズキやクロワッサンショコラ・アズキは忙しい朝、眠い朝には至福の味。
焼きあがるガトーの香りとガラス張りの壁面から気持ちの良い自然光が入るサロンでコーヒーやお茶などいただきながら朝のひとときを過ごされるのもおすすめです。


右から：パン　アズキ、パン　オ　レザン、クランブル　ミルティーユ、クロワッサンショコラ・アズキ、クロワッサン、パン　オ　ショコラ。
朝いちばんに焼きあがるヴィエノワズリーたちをどうぞヨロシク。

56 Bd de Port Royal 75005
月−金 8:00 - 19:30 　土曜日9 :00 - 19:30
Me´tro : Les Gobelins（7番線）
RER　 : Port Royal（B線）

Nous sommes très heureux de vous présenter la nouvelle version de cette rubrique qui donnera quotidiennement aux visiteurs du site de nouvelles informations sur Paris et l’Europe. Cette page s’adresse non seulement aux amateurs de la pâtisserie mais à toutes personnes curieuses de faire de nouvelles découvertes sur la capitale française.
N’hésitez pas à vous connecter régulièrement.

Sadaharu Aoki

今回ホームページを刷新することとなり、リアルタイムでパリを始めとする
ヨーロッパの旬な情報を皆様にお伝えすることが出来ることを大変うれしく思います。
スイ－ツ好きな方だけでなくパリに少しでも興味を持っていらっしゃる方にもブログを通して新しい発見や小さな喜びを伝えられれば‥と思っています。

何が飛び出すかわからない！
そんな青木目線で日々を綴ってまいりますのでよろしくお願いいたします。

早くも秋の気配を感じるパリより　　青木定治

CARTE DE FIDELITE REGLEMENT

Carte reservée aux résidents de la France
Métropolitaine.
Totalement gratuite, cette carte s'obtient après avoir rempli notre formulaire d'inscription.
Elle est active à compter du 1er achat supérieur ou égal à 5 €.
Le principe qui la régit repose sur l'attribution de points.

FONCTIONNEMENT

A chaque passage en caisse des points sont attribués selon le montant d'achat,
soit 1 point par tranche de 5 euros. Tous les 20 points cumulés entre 1et 240 deux patisseries vous sont offertes *.
*selon disponibilités en boutique
Arrivé au terme des 240 points, la maison vous offre* au choix soit un entremet pour
6 personnes, soit une pièce montée composée de 25 petits fours et ornements .
*sur commande 48H à l'avance
La Carte de Fidélité est nominative et ne peut s'obtenir et s'utiliser que dans nos établissements.
Les points acquis ne sont ni cessibles ni
remboursables en euros.

VALIDITE

Les points cumulés sont valables indéfiniment, sauf si vous n'utilisez pas votre carte 4 mois consécutifs, date de la dernière opération.

EN CAS DE PERTE

Une nouvelle carte vous sera attribuée sur simple demande mais les points anciennement cumulés ne pourront en aucun cas être reportés.

CHANGEMENT D'ADRESSE

Il vous suffit de vous rendre dans une de nos boutiques et une hôtesse se chargera des modifications nécessaires

AVANTAGES

Sur simple annonce de votre numéro d'adhérant, vos commandes par téléphone ou télécopie seront traitées sans versement d'arrhes.
Livraison gratuite* lors d'une commande d'un montant supérieur ou égal à 100 €,
*Paris intra-muros uniquement