「地球に食料を、生命にエネルギーを」。５月１日よりイタリア・ミラノにて開催されているミラノ国際博覧会2015に青木が登場します。洋と和の融合を目指した菓子の製造実演として６月24・25日の２日間、パリでも日本でも大人気となっている東京マカロン焼きを世界に紹介。これまでも和と洋を絶妙なバランスで組み合わせてお菓子に取り入れてきた青木、今回日本を代表するお菓子として東京マカロン焼きを紹介できることに喜びを隠せません。そのほかにも菓子の試食を通じて抹茶やユズといった和の素材を広く紹介してきます。

青木も気合入りまくりで迎えたオープニング。温かい名古屋のお客様方のおかげで、おおにぎわいで迎える事ができました！　日本で栗の代表的なお菓子である栗きんとんに負けない美味しさを、青木が得意とする焼き菓子で表現したいと提案して青木自身が岐阜県産の栗に惚れ込み、加茂郡八百津久田見にある和菓子所・藤乃屋の後藤さん御一家に何度も足を運び、何とか日本一美味しいと思った岐阜県産の栗を無理を言って入手させていただきました。また岐阜県は日本の蜂蜜の発祥の地といわれ、その岐阜県の蜂蜜の老舗・秋田屋様にも無理を言って岐阜県産の蜂蜜、百花蜜も用意していただきました。これらのすばらしい素材を手に入れるために惜しまず労力を払っていただいた岐阜でパティスリー「Patisserie TAKIMOTO」を経営するAOKIの元スタッフ滝本氏に感謝です。岐阜の皆様のおかげでオープン前日に形となった、その名も「Fondant au marron Gifu」。ぜひ青木が作り上げた最新のジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売のこのお菓子を味わってみてください。

サロン・デュ・ショコラにて毎年開催、優秀なショコラティエを表彰するアワードの結果が本日発表され、ついに青木が最高位の賞となる「AWARD」を受賞いたしました！　クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ（CCC）によって選ばれるこの賞はショコラティエとして名誉あるもので、２年連続での「Excellence International」受賞に引き続き、念願ともいえる今回の受賞を果たしました。これによってCCCによる「LE GUIDE DES CROQUEURS DE CHOCOLAT」における格付けも最高位となり、今年は12人しか選ばれなかった５タブレットの☆付きとなりました。そしてなんとなんと、その12人のなかでも唯一青木だけがパリ市からメダルを授与されました！　表彰式での青木は感無量といった感じ。これも多くのお客様のサポートのおかげです。ありがとうございます。先日の料理マスターズ授与に引き続いての栄誉ある数々の受賞ですが、それらに恥じないお菓子づくりを続けてゆきます。今後ともよろしくお願い致します。

１年に１度、世界中のショコラがパリに集結する「サロン・デュ・ショコラ」が本日からスタートしました。昨年に引き続きAOKIのスタンドでは、苔むす日本庭園をイメージさせるデコレーションを施し、もちろん大人気の東京マカロン焼きも販売。パリでは昨年２度のみしか販売を行わなかった変わったマカロンの姿に今年もフランスの方たちは興味津々です。トロリと溶けたチョコレートに、ところどころにサクサクのマカロン生地、そしてパリパリもちもちの外生地が絶妙のバランスの一品となっています。ちなみに今年はデザイナーとのコラボレーションによるチョコレート・ファッションショーにも参加させていただきました。白鳥をモチーフにしたデザイン服は、多くの女性モデルのなかで数少ない男性モデル「LACLOS」に着てもらい、力強いステップで多くの女性を虜に出来たのではないでしょうか？　またサロン入り口ちかくのテーブルデコレーションの一部も担当して、ミニチュアガトーを作成。AOKIの見慣れたガトーを、虫眼鏡サイズで実現してみました。来場の際にはぜひご覧いただければと思います。初日の中頃には、AOKIガトーのファンだというパリ市長もスタンドを直々に訪問。今年もAOKIはサロン・デュ・ショコラをみなさまと一緒に楽しんでいきます！

明日８日より南仏にて行われるルレ・デセールのニースセミナー用に新作ガトーを製作した青木。ルレ・デセールから与えられたお題は「ゴールド」で、かなり人目を惹き付ける大胆なガトーに仕上がっています。これまでのAOKIとはかなり違った雰囲気となっているような……。

おかげさまで大盛況に終わることができました伊勢丹新宿店にて開催されたサロン・デュ・ショコラ。とくに東京マカロン焼き（東京焼きマカロンショコラ）の実演販売が大人気を博し、連日長蛇の列を作ってまでお買い求めいただき、大変ありがとうございました。

そして息をつく間もなく、ヴァレンタイン催事に突入。青木みずからも日本全国の会場をまわり、販売はもちろんトークショーも予定しております。以下に青木シェフの予定を掲載致しますので、お近くにお住まいの方はぜひ立ち寄って青木のエネルギッシュなオーラを感じていただければと思います。

なお東京焼きマカロンショコラは２月14日まで、JR京都伊勢丹のサロン・デュ・ショコラ会場にて実演販売中。そして伊勢丹新宿店ではAOKIと「es koyama」とのコラボレーションによる限定ロールケーキを２月３・４日の２日間、32本のみの本数限定にて販売いたしております。こちらもぜひご賞味ください。

□ヴァレンタイン催事の青木シェフ予定
２月 ３日　名古屋高島屋
　 　４日　JR京都伊勢丹　　　17:00〜　トークショー
　 　５日　JR京都伊勢丹　　　15:00〜　トークショー
　 　６日　JR京都伊勢丹
　 　７日　阪急うめだ本店
　 　８日　丸井今井（札幌） 　15:00〜　トークショー
　 　９日　井筒屋（小倉）
　　10日　井筒屋（小倉）
　　11日　そごう横浜
　　12日　西武池袋本店
　　13日　西武池袋本店
　　14日　伊勢丹新宿店

※シェフの来店はスケジュールの関係上、変更になる場合もあります。
あらかじめご了承ください。

フランスのクリスマスを彩るこの時期だけのガトーラインアップに新商品を追加。12月21日から、パリの各ブティックにて ”パネトーネ・ノエル 500g” を５個のみの限定にて発売いたします。すでに販売を開始しているパネトーネ・ノエル（100g）の５倍の大きさで、かわいらしいデコレートの魅力もさらにアップ。クリスマス・フェットを素敵に飾るアクセントとしていかがでしょうか？

□パネトーネ・ノエル 500g：25ユーロ。

Les 15 meilleurs pâtissiers de France rassemblés par Philippe Boé journaliste gastronomique à VSD. SADA selectionné !　

－フランス・ベスト１５パティシエ－

先日お知らせ致しましたＶＳＤ誌が、12月2日に発売されました！

青木、スタッフ一同、感激であります。1年を締めくくるビッグ･イベント、ＮＯＥＬに向けて張り切って！

台北市内に登場のリュクジュアリーなショッピングモールＢＥＬＬＡＶＩＴＡ。

こちらのＢ２フロアにサダハル・アオキ・パリが出店致します。オープンは2009年12月4日金曜日。

現在、現地では青木自ら指揮を執りながらオープンに向けて準備を進めております。

フランス誌『ＶＳＤ』が、”フランスで現在最も美味しいパティスリーを作るパティシエ・ベスト１５人"の一人に当店シェフ、青木定治が選出されました。


去る１１月１７日、ホテル・クリヨンに選出された１５名が各々最新のパティスリーを持参して集まり、撮影が行われました。


Gilles MARCHAL氏(La Maison du Chocolat)、Christophe MICHALAK氏(Plaza Athénée)など、日頃から青木と交流のあるトップ･シェフパティシエも選出され、撮影は大変に和気藹々としたものになったようです。


青木より。「味について多大な評価を頂く事は大変名誉なことであり、今後も一層の精進に務めて参ります。」

こちらの賞に関する掲載はＶＳＤ誌２００９年１２月２日発売号にて。

"La pâtisserie française au sommet de son art"
15 grands pâtissiers, réunis par Philippe Boé à l'Hôtel Crillon le 17 novembre dernier, et face à l'objectif d'Yves Botallico pour une photo inoubliable.

Gilles MARCHAL de La Maison du Chocolat, Christophe MICHALAK du Plaza Athénée et aussi notre Chef Sadaharu AOKI la crème des crèmes.

Extrait de leurs dernières créations, dans une atmosphère amicale et chaleureuse.

Article de 4 à 6 pages prévu dans le VSD du 2 Décembre 2009