６月９日と10日の２日間、青木が鹿児島県を訪れ講演会を催すことが決定いたしました。会場は鹿児島にてケーキやパンの材料を取扱う卸販売店「マチダ商事」の講習会場になります。鹿児島中央駅より10分とアクセスもしやすいです。両日ともに10時スタート。ぜひ青木のお菓子作りへの熱意を間近で感じていただければと思います。

マチダ商事 講習会場
住所：鹿児島県鹿児島市中央町36−16
http://machidafood.com/

今日はパリから最新のイベント報告です。
パリの北部に位置する、ノールヴィルパント見本市会場にて、７月２日～５日までジャパン・エキスポが開催されました。

４日土曜日、青木を招聘していただき、会場でデモンストレーションを行ってまいりました。写真は当日の模様です。

会場には、マカロンでデコレーションしたトピアリーを設置。愛らしくキュートな生菓子も登場。来場のお客様にはとても好評でした。





コスプレ隊も登場。アニメフェアということで、青木自身、大変楽しんできたようです。


ジャパン・エキスポとは？（サイトより一部抜粋）
ジャパンエキスポは毎年７月の第一週末にフランスで行われる、漫画とアニメを中心に日本の文化をテーマとしたフェスティバルです。

→　Japan Expo のサイトへ

今回のテーマは「秋麗－あきうらら」。
パリではこれからが旬のポワ－ル、完熟のバレンシアオレンジなどを使って、秋らしい豊かな実りと深い味わいが感じられる、pâtisserie sadaharu AOKI とっておきのメニューを青木シェフ自らがデモンストレーションいたします。パーティのアペリティフやピクニックのひと品にもおすすめの今回のメニュー、ぜひ今後の皆さんのスペシャリテにいかがですか？

現在予定している日程は以下の通りです。

9月25日（火）　11：00〜13：00　丸の内店
Valencia　　バロンシア
Confiture d'orange　コンフィチュール　ド　オランジュ

9月26日（水）　11：30〜13：30　東京ミッドタウン店　
Poire carameｌ　ポワールキャラメル
Cake aux oignons lardons　オニオン・ベーコンケーク

参加費　10,000円　（お飲み物、おみやげ付き）

*参加申込みは各ブティック・電話にて随時受付けております。
（※ご予約人数が定員に達し次第、受付を終了させていただきますので皆様お申込みはお早めに。）

担当 : 前野

丸の内店：
東京都千代田区丸の内 3-4-1　新国際ビル1F
東京メトロ有楽町駅より徒歩３分
Tél. 03 5293 2800

東京ミッドタウン店：
東京都港区赤坂9-4-7 D-B121
Tél. 03 5413 7112

お待たせいたしました！
東京での青木シェフによるデモンストレーション開催日が決定いたしました!!
－今回はparisで行われた数々のコラボレーション、各テレビ撮影、新作のお菓子、それからまだ未発表のビックニュースなどなど
いつも以上に貴重なトークとお菓子でお楽しみいただけると思います。
皆さんのご参加、心よりお待ちいたしております。

現在予定している日程は以下の通りです。
8月10日（金）　11：00〜13：00　丸の内店

8月13日（月）　11：30〜13：30　東京ミッドタウン店　（初！）

8月14日（火）　18：45〜20：45　丸の内店

*参加申込みは各ブティック・電話にて随時受付けております。
（毎回好評につき、定員になり次第締め切らせていただいておりますので皆様お申込みはお早めに。）

担当 : 前野

丸の内店：
東京都千代田区丸の内 3-4-1　新国際ビル1F
東京メトロ有楽町駅より徒歩３分
Tél. 03 5293 2800

東京ミッドタウン店：
東京都港区赤坂9-4-7 D-B121
Tél. 03 5413 7112

昨日のデモンストレーションは Madeleine mâcha / Eclair Mâcha / Tarte citron でした。



－お持ち帰り用 Gâteaux。

昨日、青木シェフによるデモンストレーション夜のコースが行われました。
プログラムはCassis champenois と Tarte tatin。

－まずはリンゴの酸味と芳醇なバターの香りが楽しめるTarte tatin から。
リンゴはゴールデンを使用。Tarte tatinにはなるべく繊維質の多いリンゴを選ぶのがポイントです。

－リンゴの他にアナナス（パイナップル）やマンゴーでもおいしく作れます。

* カクテル：キールロワイヤルをイメージさせる新作、Cassis champenois はサブレ・ジュレ・クレーム、すべてのパーツバランスが大切なお菓子なのです。

－ショコラのテンパリングについて/ Coulis de cassis gélifié, Glaçage cassis / 形成 / デコラーション

－お持ち帰り用 Entremet。

－今回でアシスタント卒業の Ｍｒ．スナミ。

受講者の皆様ありがとうございました。
次回の講習会予定日は４月16日、お昼のコース（11ｈ-14ｈ） プログラムは 1.Valencia 2. Confiture d'orangeです。

2月21日、シェフ青木によるデモンストレーション夜のコースが行われました。
プログラムはMoëlleux chocolatとBamboo。

－家庭でも比較的作りやすく、いろいろとアレンジも楽しめるMoëlleux chocolat、受講者の皆さんの眼差しも真剣です

－作りたてのMoëlleux chocolat !　デモンストレーションを見ながらのデグスタションは最高です。
ちなみにこのMoëlleux chocolat、Parisでは女性よりも男性に人気です。


－Bambooはフランスの伝統菓子 Opéra のお抹茶バージョン、pâtisserie Sadaharu AOKI のスペシャリテです。
実はこのBamboo世界陸上 2003 パリ大会の際、日本人選手激励のために作られたお菓子なんですよ。


－どのお菓子よりも複雑な構造の Bamboo は Biscuit が命です。フランス菓子の基本 Biscuit にシロップを打ち込む作業中
/ Dégustation / finition 名前どおり竹をイメージして丁寧に仕上げます / 今日のお持ち帰り用

今回のお持ち帰りは特大サイズ!!　ちょっといつもより多きくないかぁ～笑 （青木シェフ）　......... 苦笑 （アシスタント スナミ）
受講者の皆様ありがとうございました。

お昼のプログラム　　11h - 14h
5月21日（月）
5月28日（月）

夜のプログラム 　18h - 21h
5月16日（水）
5月23日（水）
5月23日（水）

本日、シェフ青木によるデモンストレーションが行われました。
12回目の今日はDuomo mâcha とtruffe caramel でした。
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本日、シェフ青木によるデモンストレーションが行われました。
11回目の今日はCassis chocolat と Flan sésame mielでした。
たくさんの質問も飛び、非常に実のある講習会になりました。
「楽しかったぁ、又来ます」の言葉がなによりも嬉しい、アシスタントのスナミです。