青木も気合入りまくりで迎えたオープニング。温かい名古屋のお客様方のおかげで、おおにぎわいで迎える事ができました！　日本で栗の代表的なお菓子である栗きんとんに負けない美味しさを、青木が得意とする焼き菓子で表現したいと提案して青木自身が岐阜県産の栗に惚れ込み、加茂郡八百津久田見にある和菓子所・藤乃屋の後藤さん御一家に何度も足を運び、何とか日本一美味しいと思った岐阜県産の栗を無理を言って入手させていただきました。また岐阜県は日本の蜂蜜の発祥の地といわれ、その岐阜県の蜂蜜の老舗・秋田屋様にも無理を言って岐阜県産の蜂蜜、百花蜜も用意していただきました。これらのすばらしい素材を手に入れるために惜しまず労力を払っていただいた岐阜でパティスリー「Patisserie TAKIMOTO」を経営するAOKIの元スタッフ滝本氏に感謝です。岐阜の皆様のおかげでオープン前日に形となった、その名も「Fondant au marron Gifu」。ぜひ青木が作り上げた最新のジェイアール名古屋タカシマヤ先行販売のこのお菓子を味わってみてください。